「えぞゆきのした」ってご存知でした？
天然えのきの特性を生かした人工栽培法で、作られたきのこです。
かさは卵色、くきは茶色で、しっかりとした歯ごたえで、出汁もよく出て、とても美味しいです。
天然のゆきのしたは、雪が降る頃、山で見られるようです。
群生していても、一本･一本生えているので、１００ｇ分も収穫するとなると大変です。
北海道では、旭川の奥山食菌さんの他、数件でしか作っていません。
少量生産で、主に札幌方面のみに出荷しているので、他の地域で入手困難です。
珍しい「えぞゆきのした」を是非試してみてください。
くせになりますよ。
主な調理方法としては、さっと茹でて大根おろしとあえて、しょう油やタレで簡単にお召し上がることができます。
また、味噌汁に入れても出汁が出ますし、オムレツ・混ぜご飯・うどん・かきあげの具にも最適です。
是非、ご賞味下さい。
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